開胃健脾。醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進食欲。

　　抑菌殺菌。醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環(huán)境里不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環(huán)境下被抑制或殺滅，所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。

　　降壓降脂。有研究數(shù)據(jù)表明，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用，也能降血壓。

　　促進鈣吸收。在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質(zhì)溶出，增加人體對鈣的攝入。

　　有助減鹽。在烹飪時適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。因為感受酸味的味覺細胞位于舌中部的兩側(cè)，剛好與感受咸味的區(qū)域毗鄰。也就是說，吃點酸，能增加味蕾對咸味的敏感度。 （陳冰）