每年臘八后，葉縣洪莊楊鎮(zhèn)張集村便熱鬧起來，大批買家開車匯聚到這里。
買啥？搶購硬面饃！
因?yàn)橘I家多，常常會出現(xiàn)硬面饃還在鍋里，就有人排起隊(duì)等著硬面饃出鍋的情景。
2月5日上午，在葉縣洪莊楊鎮(zhèn)張集村張軍鋒的家中，新出鍋的硬面饃整齊地放在一起，層層疊疊，正冒著白乎乎的熱氣，一股獨(dú)有的饃香撲鼻而來。
“我經(jīng)常來這買饃，吃起來口感比較筋道，麥香純正，今天帶朋友又過來了，真是好吃。”客戶張廣玲說。
張集手工硬面饃始于清朝乾隆年間，由民間傳入宮廷，曾被封為“龍卷饃”，其工藝由制作手工硬面饃的能工巧匠代代相傳，手藝流傳至今。
張集村硬面饃的特色在于精選特制面粉，手工和面，不添加任何食品添加劑，采用發(fā)酵面和未發(fā)酵面摻雜反復(fù)杠壓的方法，通過刀切成型，饃面切出魚鱗花紋，餳饃少頃，同時(shí)上蒸下炕，烤制而成。硬面饃以其饃底焦黃、面嫩、手感硬、口感筋道、麥香純正、長期存放不霉不裂的特點(diǎn)，被譽(yù)為葉縣五大特產(chǎn)之一。
（聲明：本文不代表河南縣域經(jīng)濟(jì)網(wǎng)觀點(diǎn)，如是轉(zhuǎn)載內(nèi)容，河南縣域經(jīng)濟(jì)網(wǎng)不對本稿件內(nèi)容真實(shí)性和圖文版權(quán)負(fù)責(zé)。如發(fā)現(xiàn)政治性、事實(shí)性、技術(shù)性差錯和版權(quán)方面的問題及不良信息，請及時(shí)與我們聯(lián)系，并提供稿件的錯誤信息。）
買啥？搶購硬面饃！
因?yàn)橘I家多，常常會出現(xiàn)硬面饃還在鍋里，就有人排起隊(duì)等著硬面饃出鍋的情景。
2月5日上午，在葉縣洪莊楊鎮(zhèn)張集村張軍鋒的家中，新出鍋的硬面饃整齊地放在一起，層層疊疊，正冒著白乎乎的熱氣，一股獨(dú)有的饃香撲鼻而來。
“我經(jīng)常來這買饃，吃起來口感比較筋道，麥香純正，今天帶朋友又過來了，真是好吃。”客戶張廣玲說。
張集手工硬面饃始于清朝乾隆年間，由民間傳入宮廷，曾被封為“龍卷饃”，其工藝由制作手工硬面饃的能工巧匠代代相傳，手藝流傳至今。
張集村硬面饃的特色在于精選特制面粉，手工和面，不添加任何食品添加劑，采用發(fā)酵面和未發(fā)酵面摻雜反復(fù)杠壓的方法，通過刀切成型，饃面切出魚鱗花紋，餳饃少頃，同時(shí)上蒸下炕，烤制而成。硬面饃以其饃底焦黃、面嫩、手感硬、口感筋道、麥香純正、長期存放不霉不裂的特點(diǎn)，被譽(yù)為葉縣五大特產(chǎn)之一。
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責(zé)任編輯：劉安瑞