沿著311國(guó)道行駛在魯山縣堯山鎮(zhèn)的路上，地烤雞、脆皮烤雞、秘制烤雞……一個(gè)一個(gè)的烤雞爐旁，各類烤雞伴隨著陣陣香味，讓人有種停下來(lái)品嘗美食的沖動(dòng)。
走進(jìn)堯山鎮(zhèn)大莊村山里人農(nóng)家院，廚房西側(cè)，用石頭拌土制成的四個(gè)土灶臺(tái)一字排開(kāi)，上面擺放著的鐵鍋正在燜著土雞，香味撲鼻。
“我家的主打菜是醋燜土雞。我們家世代都是鄉(xiāng)村廚師，這道菜已經(jīng)做了百余年，我在傳承中做了革新，現(xiàn)在已經(jīng)成功申報(bào)為魯山非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”8月1日，正在忙碌的山里人農(nóng)家院老板牛寶鋒說(shuō)。
除了醋燜土雞，還有地烤雞，地烤雞的做法則是把腌制好的土雞剖開(kāi)，用木棍穿起來(lái)，用細(xì)鐵絲固定，在地上圍起土圍子用炭火烤，像烤羊肉串一樣，不停翻轉(zhuǎn)，等把整只雞烤得不滴油水了，烤雞也就烤成了。
過(guò)罷烤雞癮，記者來(lái)到四棵樹(shù)鄉(xiāng)張溝村。這里以醬燜雞而馳名，村里的十多家農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶用自制的黃豆面醬，拌上新摘的花椒，用鐵鍋土灶進(jìn)行燜制，醬燜雞吃起來(lái)麻中又帶一點(diǎn)微辣味。
此外，趙村鎮(zhèn)的甜燉雞、梁洼鎮(zhèn)的瓦罐雞、魯山縣城的肚包雞，在最原始的炒雞、燉雞、燒雞、麻辣雞基礎(chǔ)上，隨著一年四季變化，用不同的佐料，燒制出不同口味的美味佳肴，滋潤(rùn)著本地人和來(lái)自天南地北的食客們。
在魯山縣，一只雞能做出百樣菜品。來(lái)魯山吧，展開(kāi)一段美好旅程，開(kāi)啟一段美食的記憶。
（聲明：本文不代表河南縣域經(jīng)濟(jì)網(wǎng)觀點(diǎn)，如是轉(zhuǎn)載內(nèi)容，河南縣域經(jīng)濟(jì)網(wǎng)不對(duì)本稿件內(nèi)容真實(shí)性和圖文版權(quán)負(fù)責(zé)。如發(fā)現(xiàn)政治性、事實(shí)性、技術(shù)性差錯(cuò)和版權(quán)方面的問(wèn)題及不良信息，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，并提供稿件的錯(cuò)誤信息。）
走進(jìn)堯山鎮(zhèn)大莊村山里人農(nóng)家院，廚房西側(cè)，用石頭拌土制成的四個(gè)土灶臺(tái)一字排開(kāi)，上面擺放著的鐵鍋正在燜著土雞，香味撲鼻。
“我家的主打菜是醋燜土雞。我們家世代都是鄉(xiāng)村廚師，這道菜已經(jīng)做了百余年，我在傳承中做了革新，現(xiàn)在已經(jīng)成功申報(bào)為魯山非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”8月1日，正在忙碌的山里人農(nóng)家院老板牛寶鋒說(shuō)。
除了醋燜土雞，還有地烤雞，地烤雞的做法則是把腌制好的土雞剖開(kāi)，用木棍穿起來(lái)，用細(xì)鐵絲固定，在地上圍起土圍子用炭火烤，像烤羊肉串一樣，不停翻轉(zhuǎn)，等把整只雞烤得不滴油水了，烤雞也就烤成了。
過(guò)罷烤雞癮，記者來(lái)到四棵樹(shù)鄉(xiāng)張溝村。這里以醬燜雞而馳名，村里的十多家農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶用自制的黃豆面醬，拌上新摘的花椒，用鐵鍋土灶進(jìn)行燜制，醬燜雞吃起來(lái)麻中又帶一點(diǎn)微辣味。
此外，趙村鎮(zhèn)的甜燉雞、梁洼鎮(zhèn)的瓦罐雞、魯山縣城的肚包雞，在最原始的炒雞、燉雞、燒雞、麻辣雞基礎(chǔ)上，隨著一年四季變化，用不同的佐料，燒制出不同口味的美味佳肴，滋潤(rùn)著本地人和來(lái)自天南地北的食客們。
在魯山縣，一只雞能做出百樣菜品。來(lái)魯山吧，展開(kāi)一段美好旅程，開(kāi)啟一段美食的記憶。
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責(zé)任編輯：劉安瑞